もやしのカリカリ豚ソース【栄養士の健康応援レシピ】

レシピ考案者：中山　澄加
管理栄養士
健康栄養支援センター　医療・福祉栄養研究部所属

Contents

1 もやしのカリカリ豚ソース
- 1.1 《材　料》2人分
- 1.2 《作り方》
2 栄養・調理Point☆
3 HNSの【栄養士の健康応援レシピ】

もやしのカリカリ豚ソース

《材　料》2人分

豚こま切れ肉　　　　100g
もやし　　　　　　　1袋(200g)
片栗粉　　　　　　　大さじ1(9g)
サラダ油　　　　　　大さじ2(24g)

＜ソース＞
長ねぎ(白い部分)　　7～8㎝くらい(40g)
濃口しょうゆ　　　　大さじ3(54g) 　　　　　　　　　
酢　　　　　　　　　大さじ3(45g)
砂糖　　　　　　　　小さじ1(3g) 　　　　　　　　　　　　　　　　
たかの爪　　　　　　適量

長ねぎ(青い部分)　　適量

《作り方》

① もやしを洗って、ひげ根をとり、水につける。
豚肉を3㎝くらいの長さに切る。
長ねぎはみじん切りにする。(白い部分、青い部分分けて)
② 鍋にお湯を沸かし、もやしにしゃっきり感が残る程度茹で、ざるにあげておく。
③ 豚肉に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を入れて熱し、弱火でかりかりになるまで揚げ焼きにする。
④ フライパンから豚肉を取り出し、油をふき取る。
⑤ ソース
熱したフライパンに濃口しょうゆ、砂糖を入れ、砂糖をとかす。
砂糖がとけてわいてきたら、お酢とたかの爪を入れ火を止める。火を止めてからみじん切りの長ねぎ、白い部分を入れる。
⑥ カリカリに焼いた豚をフライパンに戻し、ソースにからめる。
⑦ もやしを器に盛り、上からカリカリ豚の入ったソースをかける。
⑧ いろどりに上からみじん切りの長ねぎ、青い部分を飾る。…完成。