サバ缶まるごとトマトカレー【栄養士の健康応援レシピ】

レシピ考案者：加藤里奈
管理栄養士・JDA-DATスタッフ研修終了
健康栄養支援センター　医療・福祉栄養研究部所属

Contents

1 サバ缶まるごとトマトカレー
- 1.1 ＜材料＞　2人分
- 1.2 <作り方＞
2 栄養・調理Point☆
3 HNSの【栄養士の健康応援レシピ】

サバ缶まるごとトマトカレー

保存のきく缶詰は、常備しておくと、頻繁に買い物に行けないときや災害時などに大変便利です。
そんな缶詰をまるごと使った、カレーです。

＜材料＞　2人分

さば缶詰＋汁 150g
トマト缶 200g
玉ねぎ　　　　1/6個
ピーマン 1個
なす 1/2本
にんにくひとかけ
生姜　　　　小さじ1
オリーブ油大さじ1
コンソメの素 1/2個
ローリエ 1枚
カレー粉小さじ2
ガラムマサラ等少々
砂糖　　少々
塩・胡椒少々

<作り方＞

1　玉ねぎ、ピーマン、なすは大きめのみじん切りにする。にんにく、生姜はみじん切りにする。
2 フライパンにオリーブ油、にんにく、生姜を入れ弱火にかけて香りが出たら玉ねぎ、なすを加えて炒める。
3 あらかた火が通れば、ピーマン、さば缶と汁、トマト缶、コンソメの素、ローリエをいれて蓋をして煮る。
4　カレー粉、ガラムマサラを加える。
5　砂糖、塩コショウで味を調える。お好みの程度に水気を飛ばす。
6　器にごはんを盛りつけ、カレーを添える。

栄養・調理Point☆

缶詰は食材の栄養成分がまるごと摂れ、魚であれば骨も柔らかくなっておりすべて食べられます。
汁にも栄養が豊富なので、汁もできるだけ使ってください。
味噌や醤油など味付きの場合は、塩分が高めですが、この味を生かして、野菜などの具材を追加した1品にすると、他の調味料を使わずにすみます。
サバ缶からは、血管の機能を高めたり中性脂肪値を改善するのに役立つDHAやEPA、たんぱく質、カルシウムや鉄などのミネラルが摂れます。
トマトに含まれるリコピンやβカロテンは高い抗酸化作用があります。
冷蔵庫にあるお好みの野菜やきのこをたっぷり使えば、食物繊維やビタミンミネラルも補えます。