ロメインレタスと鶏肉の山椒炒め【栄養士の健康応援レシピ】

レシピ考案者：M.I
資格：管理栄養士
健康栄養支援センター　医療・福祉栄養研究部所属

ロメインレタスと鶏肉の山椒炒め

普段の炒め物を山椒風味にしてバリエーションを広げましょう

材料

　鶏肉　１枚
　ロメインレタス　４枚程度
　好みの野菜やきのこ　100g程度
　おろしにんにく　小さじ１
　山椒　お好みの量（小さじ１程度）
　塩　適量（小さじ1/3~1/2程度）
　ごま油　適量（大さじ1/2程度）

作り方

　①鶏肉、ロメインレタスなど材料を好みのサイズに切る。
　②ごま油でにんにくと一緒に鶏肉を炒める。途中で塩を振る。
　③火が通ったらいったんフライパンから取り出す。
　④ロメインレタス、好みの野菜やきのこを炒める。
　⑤先ほどの鶏肉をフライパンに戻し、山椒を加えて炒め合わせる。
　⑥最後の仕上げに再度山椒を振ると、香りがよくたちます。

栄養・調理Point☆

ロメインレタスは普通のレタスに比べて芯が多く、
炒めてもシャキシャキした食感が残り、炒め物に適しています。
山椒＝うなぎのイメージがありますが、炒め物などにも利用できます。
また、山椒の刺激を加えることで、塩分が少なくてもおいしくいただけます。

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