2023年5月21日 / 最終更新日 : 2023年5月21日 eiyo2011 栄養お役立ち情報 レタスをおいしく食べる! レタスはサラダによく使われる食材で、『他の活用方法があまり思いつかない』という方もおられるのではないでしょうか。管理栄養士がレタスの旬や種類、アレンジ法をお伝えします。
2023年3月26日 / 最終更新日 : 2023年3月27日 eiyo2011 栄養お役立ち情報 どう向き合う?トランス脂肪酸 ランス脂肪酸は体には良くない脂肪酸であり、摂取量を減らすようにする必要がある成分ですが、なぜ体に良くないのでしょうか。どんなふうに気を付けると良いか、実際どれくらい摂取しているものなのかなど、考えていきたいと思います。
2023年2月15日 / 最終更新日 : 2023年3月6日 eiyo2011 栄養お役立ち情報 HNS食材塾 大根 「冬大根 夏しょうがで 医者いらず」と言われており、冬の健康野菜だそうです。咳や痰を止める、身体にこもった熱をとる、便秘を解消する、胃もたれを緩和
2023年1月19日 / 最終更新日 : 2023年2月27日 eiyo2011 栄養お役立ち情報 栄養士から受験生のお母さんたちへ(5)試験の日の食事 すでに試験を終えられている方もいらっしゃいますが、これからが本番という方も多いのではないでしょうか。 保護者の方の気がかりはお子さんが万全の状態で試験に臨むための体調管理、感染対策と試験当日の食事ではないでしょうか。
2022年12月5日 / 最終更新日 : 2022年12月5日 eiyo2011 栄養お役立ち情報 栄養素シリーズ 第6回 水溶性ビタミン(その2) 水溶性ビタミンのうちB12 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC について、不足したときの症状やライフステージで必要とするビタミン類などを解説しています。
2022年10月25日 / 最終更新日 : 2022年11月4日 eiyo2011 栄養お役立ち情報 栄養素シリーズ 第5回 水溶性ビタミン 一般社団法人健康栄養支援センター医療福祉栄養研究部管理栄養士:日下千代子 ビタミンとは(第4回の再掲) 微量で動物の栄養を調整し、身体の内で合成できないため食事から摂る必要のある有機化合物です。ここでの微量とは、1日当た […]
2022年9月11日 / 最終更新日 : 2022年9月18日 eiyo2011 栄養お役立ち情報 カロテンの宝庫「にんじん」 にんじんは、年中市場に出回っており、値段も安定した野菜のひとつです。 正月用によく出回る東洋種の京人参は金時人参と呼ばれます。現在多く栽培され普及しているのは西洋人参と呼ばれる品種です。 にんじん 人参 ビタミンA βカロテン
2022年3月14日 / 最終更新日 : 2022年3月26日 eiyo2011 栄養お役立ち情報 【食材シリーズ】キャベツ:素敵な生産リレー!キャベツの種類と栄養 著者 プロフィール医療・福祉栄養研究部所属 管理栄養士M・I キャベツは1年中店頭で見かけますが、春になると春キャベツや芽キャベツが出回ったり、サラダによく使用される紫キャベツ、葉が縮れたちりめんキャベツなどさまざまな種 […]
2022年2月17日 / 最終更新日 : 2022年3月5日 eiyo2011 栄養お役立ち情報 栄養素シリーズ 第4回 ビタミン ビタミンとはヒトが生命維持のために栄養を摂り、その代謝に必要とする有機質の微量栄養素です。ここでの微量とは、1日当たりの必要量が100㎎程度以下を指します。ビタミンはヒトの体内ではほとんど合成できませんが、ビタミンB₂、Kは腸内細菌によって合成されるものもあります。また、βカロテンのように、それ自体ビタミン作用がなくても、体内でビタミンAに変化するものもあります。
2022年1月23日 / 最終更新日 : 2022年1月31日 eiyo2011 栄養お役立ち情報 世界一栄養素が少ない!?【きゅうり】ホントの話&アイデアレシピ 今回の主役は「きゅうり」。「世界一栄養素が少ない!?」というタイトルに驚かれた方もおられるかと思います。 栄養素が少ないと聞くと「食べても意味がないのかな」と思われてしまうかもしれませんが、そんなことはありません。