人参ナムルとそのアレンジ【栄養士の健康応援レシピ】

レシピ考案者：中野紀子
管理栄養士
健康栄養支援センター　医療・福祉栄養研究部所属

Contents

1 人参ナムルとそのアレンジ
- 1.1 ・材料（作りやすい分量）
- 1.2 ・作り方
2 栄養・調理Point☆
3 HNSの【栄養士の健康応援レシピ】

人参ナムルとそのアレンジ

副菜を作る時間がないときでも、人参を使った常備菜があれば、食卓の彩りと栄養価がグーンとアップ。

・材料（作りやすい分量）

人参　　　1本
すりゴマ　大さじ１
ゴマ油　　小さじ１
塩　　　　一つまみ
（あれば青ネギ少々）
用意するもの　スライサー（100均で入手できます。）

・作り方

1人参はヘタを落としスライサーで千切りにする。（包丁で千切りにしてもよい。）
　
2人参をレンジで加熱する。（600Wで２～３分）
3青ネギは小口切りにする。
4人参、青ネギ、調味料とすりゴマをあわせる。

栄養・調理Point☆

・栄養Point
人参のβｰカロテン含有量は野菜の中でトップクラスです。
βｰカロテンは体内でビタミンＡに変換され、皮膚や粘膜を丈夫にしたり、視力の維持や、免疫力の強化、抗酸化作用など、健康を保つために重要な働きをする栄養素です。
また、ゴマやゴマ油に含まれるビタミンEにも抗酸化作用があります。

・調理Point
スライサーを使えば千切りもあっという間。あとはレンジ加熱して和えるだけ。
《注意点》　スライサーを使うときにはあまり小さくなるまでスライスして怪我しないようくれぐれもご注意ください。
残った部分は割り切って他の料理に使いましょう。

調味料プラスαで無限にアレンジできます。
例えば　人参　＋　ポン酢　＋　ゴマ油
　　　　　　　　　＋　めんつゆ
　　　　　　　　　＋　カレー粉　
　　　　　　　　　＋　ドレッシング（オリーブオイル、酢、砂糖、塩、こしょう）
　　　　　　　　　＋　パルメザンチーズ　など。　　
さらに、ツナ缶や、炒りたらこ、ナッツやレーズンなどを加えれば栄養価やおいしさもアップします。
ぜひ、いろいろ試して毎日の食卓に人参を登場させてください。