ブロッコリーと卵のマスタードマヨサラダ【栄養士の健康応援レシピ】

レシピ考案者：笹渕未来
管理栄養士
健康栄養支援センター　医療・福祉栄養研究部所属

ブロッコリーと卵のマスタードマヨサラダ

マスタードを加えることで酸味とコクがプラスされ、パクパク箸が止まらない味になります♪
卵はマッシャーかフォークで潰すので後片付けもらくちんです。

材料

ブロッコリー　一株
卵　3個
マヨネーズ　大3
マスタード　大1
ブラックペッパー　お好みで

作り方

①ブロッコリーは茎を持って逆さにしボウルに水を張ったところへドボンと入れふり洗いする。
②小房に分け、塩を加えたたっぷりの湯でお好みの硬さに茹でる
③固ゆで卵を作りマッシャーまたはフォークでつぶす
④②、③とマヨネーズ、マスタードをよく混ぜ、お好みでブラックペッパーを加える

栄養・調理Point☆

ブロッコリーには葉酸やカロテン、ビタミンCが多く含まれ栄養満点です。
卵も良質なたんぱく質やビタミン、ミネラルがたっぷり含まれた食材です。
緑と黄色で彩りもよく、食欲もそそる一品です。

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