厚揚げと豆苗の甘辛炒め【栄養士の健康応援レシピ】

レシピ考案者：片岡彩希
管理栄養士
健康栄養支援センター　運動・女性栄養研究部所属

厚揚げと豆苗の甘辛炒め

【材料】＜２人分＞

厚揚げ 150g
豆苗 　50g
砂糖 　小さじ1
しょうゆ　大さじ1/2強
赤唐辛子　少々
ごま油 　 大さじ1/2

【作り方】

1.厚揚げは1cmの短冊切りにし、豆苗は根元を切り落として半分に切っておく。
2.フライパンにごま油を熱し、厚揚げを炒める。
3.厚揚げの表面に軽く焼き色がついたら、砂糖、醤油、赤唐辛子を入れる。
4.豆苗を入れてサッと炒め合わせて完成。

栄養・調理Point☆

豆苗は、βカロテンやビタミンB群、ビタミンC等がたくさん含まれ、栄養価が高いのが特徴です。
抗酸化作用のある、βカロテンは油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。
ビタミンCは免疫力の強化にも繋がりますよ。
厚揚げと一緒に炒めることで、たんぱく質も取ることができます。

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