にんじんマーマレードサラダ【栄養士の健康応援レシピ】

レシピ考案者：古賀　ももの
　管理栄養士　製菓衛生師
健康栄養支援センター　運動女性栄養研究部所属

Contents

1 にんじんマーマレードサラダ
- 1.1 材料
- 1.2 作り方
2 栄養・調理Point☆
3 HNSの【栄養士の健康応援レシピ】

にんじんマーマレードサラダ

面倒なカットは一切不要！
ピーラーでスライスするだけ、簡単に作れるにんじんサラダです！
レモンとマーマレードのドレッシングがさっぱり爽やかなお味です。

材料

にんじん 1本(約100g)　
レーズン　30g
塩小さじ1/2
★オリーブオイル　大さじ1/2
★レモン汁　大さじ1/2
★マーマレード　大さじ1/2

作り方

①にんじんのヘタを切り落としピーラーで皮を剥く
②にんじんをそのまま皮を剥くように回転させながらピーラーでスライスする

③ボウルにレーズンを敷き、その上にスライスしたにんじんを乗せる。
分量の塩をまぶし、まずはにんじんだけ揉み込む。そのまま10〜15分置く
④待ち時間に★をボウルで混ぜ合わし、ドレッシングを作る
⑤にんじんがしなやかになれば、にんじんの汁をレーズンに吸わせるように上から下へしっかり押しながら揉み込む
⑥④のドレッシングをかけて完成

栄養・調理Point☆

少しずつ回転させることで細めのスライスができます。
にんじんが細くなってくると剥きにくくなるので、まな板に置いて剥きましょう。
にんじんから水分を出すことで調味料の味がしっかり入り、またにんじんから出た水分でレーズンが膨らみプチプチした食感を楽しめます。
他のドライフルーツにもアレンジ可能です。
にんじんのβカロテンは体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜の健康維持を助けてくれる栄養素です。
オイルと食べる事で吸収率を上げてくれます。