サバキムチ【栄養士の健康応援レシピ】

レシピ考案者：畠山佳奈
管理栄養士、調理師
健康栄養支援センター　運動女性栄養研究部所属

Contents

1 サバキムチ
2 材料
3 作り方
4 栄養・調理Point☆
5 HNSの【栄養士の健康応援レシピ】

サバキムチ

ご飯のお供にも、お酒のあてにもピッタリ!!
是非お試しを(^^)

材料

豆苗　60g
キムチ　80〜100g
切り干し大根　5g
鯖の水煮　40〜60g
ゴマ油　小さじ2
海苔（ゴマ、黒胡椒）適量
（※作りやすい分量で明記しましたが、キムチの味や汁の量、好みで各食材の分量は調整しましょう。
キムチと鯖の味付けに頼るので適当につくっても失敗しません。）

作り方

①切り干し大根は10〜15分水で戻し、水気を絞る。
②豆苗は3cm程度にカットし、洗って電子レンジで加熱する。（生のままでも可能。500w30〜秒〜1分目安。加熱し過ぎに注意。）
③キムチで①②と鯖の水煮を混ぜ合わせる。（鯖は適度にほぐす。）
④器に盛り付け、ゴマ油、海苔、お好みでゴマと黒胡椒をかける。

栄養・調理Point☆

包丁いらず、混ぜるだけでとっても簡単!!
カルシウムや鉄、たんぱく質まで摂れるお手軽栄養満点メニュー。
発酵食品と食物繊維で腸内環境も改善❢
青魚の鯖にはDHA EPAも豊富❢❢
ゴマ油と鯖でキムチの辛みもまるくなり、豆苗や、海苔、ごま、胡椒の風味で旨みが倍増。豆苗の量を多くしたり、生で利用する事で、豆苗を主役にしたおかずにもできます。
残りのキムチには残り汁がいっぱい。
汁も残さず、切り干し大根ですわせて余す事なく使いましょう。