豚肉とかぼちゃのカレー炒め【栄養士の健康応援レシピ】

レシピ考案者：高瀬佳奈
管理栄養士、調理師
健康栄養支援センター食育・地域栄養研究部所属

Contents

1 豚肉とかぼちゃのカレー炒め
- 1.1 材料【2人前】
- 1.2 作り方
2 栄養・調理Point☆
3 HNSの【栄養士の健康応援レシピ】

豚肉とかぼちゃのカレー炒め

お料理が苦手な人でも簡単に作れます。

材料【2人前】

豚肉　150g
しめじ　1袋
ピーマン2個
かぼちゃ150g
カレー粉　小さじ1/2
しょうゆ　大さじ１
サラダ油　適量

作り方

１　しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。ピーマンとかぼちゃは食べやすい大きさに切る。
２　１のかぼちゃを耐熱皿に入れ、ラップをして600Wのレンジで2分加熱する。
３　豚肉を1口大に切る。
４　フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れ、３→１→２の順で加えて炒める。
５　火が通ったら弱火にし、しょうゆとカレー粉を加え炒め合わせる。

栄養・調理Point☆

かぼちゃとピーマンのビタミンＡで免疫力アップ！
ビタミンＡは全身の皮膚や粘膜を健康に保ちます。
病原体をブロックする機能を高めるので免疫力の維持に欠かせません。
子どもが苦手なピーマンもカレー風味で食べやすくなります。
かぼちゃをレンジで加熱するときは少し中心に芯が残る程度にしておくと、最後に炒め合わせたときにちょうどよい硬さになります。