からあげの和風野菜あんかけ【栄養士の健康応援レシピ】

レシピ考案者：笹渕未来
管理栄養士
健康栄養支援センター　医療・福祉栄養研究部所属

からあげの和風野菜あんかけ

冷凍のから揚げを使うので時間がない日の夕食に♪
みんな大好きなから揚げに、野菜あんをプラスするだけでちょっと凝った料理に大変身。
野菜がたくさん摂れますよ。

材料

冷凍からあげ…お好きなだけ
★野菜あん材料（からあげ10個に対し）
にんじん　1/2本
ピーマン　2個
玉ねぎ　1/2玉
しょうがチューブ　1cm
だし汁　100cc
ごま油　小1
しょうゆ　大1
みりん　大1
砂糖　小1
水溶き片栗粉　小1～2

作り方

①冷凍から揚げは解凍しておくか、揚げておく
②材料はすべて細切りにし、にんじんは電子レンジで600W　2分ほど加熱しておく
③鍋にごま油としょうがを弱火で熱し、香りが立ったら野菜を加え炒める。
油が馴染んだらだし汁を加え、煮立たせる。
砂糖、しょうゆ、みりんの順で加え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける
④から揚げにあんをかけていただく。

栄養・調理Point☆

あんに使う野菜は一例です。冷蔵庫に余っているものを入れちゃいましょう。
たけのこ、しいたけなんかも美味しいですよ。
にんじんなど根菜は先にレンジで加熱することで調理時間の短縮になります。
緑黄色野菜は油と一緒にいただくことで免疫力を高めるビタミンAの吸収率を高めてくれます。

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