かぼちゃとココナッツミルクのデザート【栄養士の健康応援レシピ】

レシピ考案者：ダニエル純子
管理栄養士、食育シニアマスター、メディカルハーバリスト、大阪雑穀の会代表
健康栄養支援センター　参与

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Contents

1 かぼちゃとココナッツミルクのデザート
- 1.1 材料：4人分
- 1.2 作り方
2 栄養・調理Point☆
3 HNSの【栄養士の健康応援レシピ】

かぼちゃとココナッツミルクのデザート

温かいままでも、冷たく冷やしてもおいしいココナッツミルクのデザート・ハトムギ入りです。

材料：4人分

かぼちゃ　　　　　　　1/8個（約120g）
ハトムギ　　　　　　　大さじ2
乾燥クコの実（ドライゴジベリー）　12個
ザラメ（砂糖・三温糖・きび糖など）　　　　大さじ１～2
牛乳　　　　　　　　　150cc
ココナッツミルク　　　150cc　

作り方

①ハトムギは、水洗いし、たっぷりの水で一晩戻しておく。水気を切ったはと麦を鍋に入れ、たっぷり水を加え火にかけ、沸騰したら、火を弱め20分ほどゆで、水気を切る。

②かぼちゃは、皮をつけたまま一口大に（早く仕上げたいときは、小さくカット）
③耐熱のガラスボウルにかぼちゃを入れ、ラップをかけて電子レンジで３分加熱。

④その他の材料を加えさらに3~4分加熱。

栄養・調理Point☆

★ビタミンA,C,Eを併せ持ち、免疫力アップに欠かせないかぼちゃ、ハトムギ、クコの実、ココナッツミルクに牛乳と合わせることで美肌を保つ一品となります。
★ココナッツミルクと牛乳を合わせる事でココナッツミルクが苦手な方も美味しくいただけます。
★電子レンジを使わずお鍋でコトコト仕上げてもOK
★温かいままでも、冷やしてもおいしく頂けますが、冷やす場合は少し甘めに仕上げましょう。
★ハトムギはまとめて茹で冷凍しておくと、スープやサラダのトッピングとして手軽に使えます。