筍ハンバーグ【栄養士の健康応援レシピ】

レシピ考案者：日下千代子
管理栄養士
健康栄養支援センター　医療・福祉栄養研究部所属

筍（たけのこ）ハンバーグ

フレッシュな筍は季節を感じさせてくれます。
一人暮らしでも食べたい日本の食べ物です。
1本食べ切れない時ためしてください。
ハンバーグにも入れてみました。
筍の先は「お清汁」。
中節のやわらかく香りの強いのは「若竹煮」。
下から2番目はうす揚げと「筍ご飯」。
一番下の固いところは細かく刻んで「筍ハンバーグ」

材料　

タケノコ（下部のかたいところ）　50ｇ
鶏ひき肉　50ｇ
卵　1/2個　
小麦粉　適宜
好みの油　あれば太白ごま油（和風が良い）小さじ1/2
調味料　
塩　少々
こしょう　少々
しょうが汁　少々
山椒粉　少々

作り方

① タケノコは細かく刻む
② ボウルにタケノコ、挽肉、たまごをいれて混ぜる（あまりこねない）
③ 様子をみながら小麦粉を入れて（小さじ２～４）まとめ、二等分にする
④ フライパンに好みの油を熱し、③の両面に焼き目をつけ、ふたをしてやや弱い目の中火で中まで火を通す
⑤ 好みの野菜をつけあわせ、ポン酢（好みで練りからし）でいただく

栄養・調理Point☆

栄養素は豊富でありませんが、食物繊維が豊富（バナナの2倍以上）
混ぜるときに粘りをあまり出さない方が筍と挽肉の食感が良いです。

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