新じゃがいものおかか和え【栄養士の健康応援レシピ】

レシピ考案者：中井由妃
食生活アドバイザー/調理師/栄養士
健康栄養支援センター　食育・地域栄養研究部所属
小規模保育園勤務 3人の子育てママ

Contents

1 新じゃがいものおかか和え
- 1.1 材料[4人分]
- 1.2 作り方
2 栄養・調理Point☆
3 HNSの【栄養士の健康応援レシピ】

新じゃがいものおかか和え

ご家庭で春野菜を食卓に並ぶことも多いと思います。
茹でて、マヨネーズやドレッシングをかけたり、、と毎日味が偏ってしまっていませんか？
そこで、ごま和えや梅和え、昆布和えなど日本の和食のバリエーションを見直しましょう♪
今回は[おかか和え]をご紹介します(^^)

材料[4人分]

新じゃがいも中2個
スナップエンドウ８本
かつお節小袋一個(１～2.5g)
濃口醤油小さじ2杯

作り方

①新じゃがいもは皮をむき、1㎝幅に切り、水にさらす。
スナップエンドウは筋取りし三等分程に切る。

②鍋に新じゃがいもと水を入れて火にかけ、沸騰後５分たったらスナップエンドウを加え1～2分茹でる。

③ザルにあげて水気を切ったら再び鍋に戻し、かつお節、濃口醤油で和えれば完成

栄養・調理Point☆

新じゃがいもにもスナップエンドウにも[ビタミンC]が豊富です。
[ビタミンC]は免疫力を高めたり、美肌作りに期待できます。
スナップエンドウは、濃い色の野菜に多い[βカロテン]も豊富です。
[βカロテン]は体の中で[ビタミンA]に変わり、粘膜の正常化に役立ち、生活習慣病予防にも有効的です。
春野菜には程よい甘さがあるものが多く、お砂糖を加えなくても美味しい一品に変身しますよ！
一つのお鍋で簡単料理！！
乳幼児さんやご年配の方には柔らかく茹でてあげましょう。
みんなニッコリ^_^する優しい味わいです♪
(野菜を茹でこぼす調理ですが、カリウムの摂取制限のある方は食べる量に注意しましょう。)