米粉マフィン（卵乳小麦不使用）【栄養士の健康応援レシピ】

レシピ考案者：冨山真実
栄養士・製菓衛生師・英国IFA認定アロマセラピスト・英国IFPA認定アロマセラピスト
健康栄養支援センター　運動・女性栄養研究部所属
　　　　　　　　　　　　　　HP：Atelier Cinq Sens(アトリエサンクセンス)　
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Contents

1 米粉マフィン（卵乳小麦不使用）
- 1.1 材料
- 1.2 作り方
2 栄養・調理Point☆
3 HNSの【栄養士の健康応援レシピ】

米粉マフィン（卵乳小麦不使用）

お子様と一緒にお菓子作り楽しんで頂けるように、混ぜるだけで簡単にできる卵乳小麦を使用しない「米粉のマフィン」をご紹介します。

材料

　米粉120g
　アーモンドプードル30g
　ベーキングパウダー(アルミニウムフリーがあればぜひそちらを)5g
　無調整豆乳120g
　きび砂糖　（無ければ普通の砂糖で可)50g
　アガベシロップ(メープルシロップや蜂蜜でも可)20g
　米油(菜種油など他の油でも可)60g
　苺やブルーベリーなど(あればお好みで)
　豆乳ホイップや市販のフルーツソースなど(あればお好みで)

作り方

①米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは一緒にふるう。
②豆乳、きび砂糖、アガベシロップ、米油を１つのボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

③１と２を合わせ、ホイッパーでダマがなくなるまで混ぜる。

④油をひいたマフィン型や紙カップに３を流す。

　⑤180度に温めたオーブンで20分ほど焼成する。

栄養・調理Point☆

☆お好みでいちごや豆乳ホイップクリームなどでデコレーションしても。お子様と一緒にいかがでしょうか。
☆翌日召し上がる場合はオーブンなどで軽く温めていただくのがおすすめです。
☆豆乳に含まれる大豆由来のオリゴ糖は大腸でビフィズス菌などのエサになるので善玉菌を増やし、腸内環境改善に役立ちます。
☆豆乳に含まれるイソフラボンは女性ホルモンの代表、エストロゲンに似た構造をしており、加齢に伴い減少する女性ホルモンの代替ホルモンとして骨の健康維持にも役立ちます。
☆アガベシロップは血糖上昇指数がリンゴより低く、適度に穏やかに血糖値をあげると言われています。砂糖の1.3倍の甘さもあることから使用量が25%ほど少なくて済みます。