にんじんケーキ【栄養士の健康応援レシピ】

レシピ考案者：西野亮子
管理栄養士/美容食インストラクター/NR・サプリメントアドバイザー
一般社団法人健康栄養支援センター所属

Contents

1 にんじんケーキ
- 1.1 材料（長さ18cmのパウンド型1個分）
- 1.2 作り方
2 栄養・調理Point☆
3 HNSの【栄養士の健康応援レシピ】

にんじんケーキ

ミキサーで混ぜて焼くだけの簡単ケーキ。お子さんと一緒に作れます！

材料（長さ18cmのパウンド型1個分）

A.にんじん　　　　中1本（約150ｇ）
A.オリーブ油　　　75ｇ
A.砂糖　　　　　　40ｇ
A.卵（L）　　　　 2個
A.シナモン　　　　小さじ1/3（お好みで）
A.ベーキングパウダー　小さじ1
薄力粉　　　　　 150ｇ
くるみ（無塩）　40ｇ
レーズン　　　　40ｇ

作り方

①下準備
にんじんは皮をむいて、ミキサーにかけやすいように小さくカットする。
くるみ、レーズンは細かくカットする。

オーブンを180℃に温める。
②ミキサーにかける
Aの材料をすべてミキサーに入れ、なめらかなピューレ状になるまでミキサーを回す。
　

③もう一度ミキサーにかける
薄力粉を入れて、ゴムべらで全体をさっくりと混ぜ合わせる。
くるみ、レーズンを加え、軽くなじませたら再度ミキサーを回す。（5～10秒）
※かけすぎると粘りが出てしまうので要注意”

④焼く
オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで25分、
170℃に下げて15～20分焼く。
中央に竹串を刺して何もついてこなければOK。”

栄養・調理Point☆

βカロテンが豊富なにんじんを使った簡単ケーキ。
βカロテンは体内でビタミンAに変換され、粘膜を強くしてくれる働きがあり免疫力を高めます。
にんじん嫌いなお子さんでもケーキにするとおいしく食べられるのでおすすめです。
また、βカロテンは抗酸化作用を有し、紫外線のダメージからお肌を守ってくれるので美容にも効果的♪
オメガ3脂肪酸やミネラルを含んだくるみ、内面からのエイジングケアに期待できるシナモンも使った健康＆美容スイーツです！