エネルギー源や身体の構成成分、生理的活性物質として体内で利用されている1つが糖質です。「炭素の水和物」の意味から「炭水化物」とも呼ばれています。「糖質制限」などがダイエット等に有効と言われ、「糖質」と言う言葉になじみがでてきましたが、「日本人の食事摂取基準」では、炭水化物として表記されています。

砂糖について管理栄養士が徹底解説しています。料理やお菓子作りに欠かせない砂糖ですが、グラニュー糖、上白糖、黒砂糖、三温糖などいろいろな種類があります。それぞれの特徴と砂糖の調理効果を知ることで、料理やお菓子作りの幅が広がります。