切り干しナポリタン【栄養士の健康応援レシピ】
レシピ考案者：根岸 加数代
管理栄養士・美容食インストラクター・健康咀嚼指導士
健康栄養支援センター 食育・地域栄養研究部所属
切り干しナポリタン
親子クッキングで大好評だったレシピです。
切り干し大根の意外な活用方法です。
思った以上の美味しさで、子どももパクパクと食べていました。
だまされたと思ってぜひお試しください！
材料（切り干し大根１袋分）
切り干し大根（乾燥) ２５g（およそ１袋分）
ソーセージ 小8本
たまねぎ 中1/2個
ピーマン 大1個
サラダ油 大さじ1
ケチャップ 大さじ5
めんつゆ（2倍濃縮） 小さじ1
水 330ml
作り方
① 切り干し大根は水で洗い、約10分水に浸けておく。
② 切り干し大根の水気をきり、絞ってから食べやすい長さに切る。
③ ソーセージは輪切り、たまねぎは横半分に切り、薄切りにする。ピーマンは縦半分に切り、薄切りにする。
④ フライパンにサラダ油を熱し、切り干し大根とたまねぎを加えて炒め、たまねぎが透明になってきたら、水とめんつゆを入れて弱火で約10分、汁気がなくなるまで煮込む。ピーマンとソーセージを加えて炒める。
⑤ ケチャップを加えて、汁気がなくなるまで炒める。
栄養・調理Point☆
切り干し大根を使っているので不足しやすいカルシウム、鉄、食物繊維をとることができます。
調理のポイントは、汁気がなくなるまで煮込むことです。
固さが気になるときは、水を足してお好みの固さまで煮てください。
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