大葉の味噌佃煮【栄養士の健康応援レシピ】

レシピ考案者：池上淳子
管理栄養士/美容食インストラクター
健康栄養支援センター　運動・女性栄養研究部所属

大葉の味噌佃煮

大葉がたくさんあれば、是非作って常備菜に♪
大葉に含まれるβ‐カロテンは免疫力アップにも効果的
ご飯のお供になる佃煮をたくさんつくって、家族の健康に役立ててください
とってもおいしくて、おにぎりにしたり、冷ややっこと一緒に食べたり、お酒のおつまみになったり、食べ方は色々アレンジできて重宝しますよぉ

材料 （作りやすい量）

大葉 80g
かつお節 3g
すりゴマ 大さじ1
味噌 大さじ1
濃口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
きび砂糖 大さじ1
酒 大さじ2

作り方

1　大葉を洗い、沸騰した湯でさっと湯がいて冷水にとる

2　1を軽く絞ってみじん切りにする

3　鍋に全ての調味料を入れて、2を入れて煮詰める

栄養・調理Point☆

☆大量に大葉があれば作っておくと、お弁当などにも入れられて、とても便利です
☆油を使用しないので酸化を防げて、日持ちします
☆大葉に含まれているβ‐カロテンは体内でビタミンAに変換されます。
ビタミンAは粘膜維持に必要な栄養素で、免疫に関わる粘膜強化をし、免疫力アップに効果的です。
☆味噌は発酵食品ですが、発酵食品は腸内の善玉菌のエサになり、腸内環境改善に役立ちます。
体の免疫の大半は腸に存在しますので、発酵食品を摂ることで免疫力アップに効果的です。

HNSの【栄養士の健康応援レシピ】

カンタン・オイシイ・栄養マンテンの栄養士レシピ
HNSに所属する管理栄養士・栄養士がワンチームで健康サポート
大切な家族の為に、ご自身の為に、体想いの優しい健康応援レシピを是非参考に♪

菌やウイルスに負けない強い体づくりに
毎日、毎食、食事を作る大変さを少しでも軽減できるように
美味しいと思える幸せを増やすために・・

少しでもお役に立てたら、少しでも力になれたら・・・そんな気持ちで栄養士たちがレシピを書きました